绿原酸

[CAS]  327-97-9

[含量]  25% 30% 50% 95% 98%

[提取来源] 绿咖啡豆

[外 观]：白色精细粉末

[分子式和分子量] C16H18O9；354.30

[物理性质] 半水合物为针状结晶，110°变为无水化合物，熔点208°。25°水中溶解度为4%，热水中溶解度更大。易溶于乙醇及丙酮，几微溶于醋酸乙酯。

[药理作用] 具有抗致癌物质活性作用，具有广泛的抗菌作用、利胆和止血、增高白血球及抗病毒作用。

绿原酸在食品添加剂方面主要用作抗氧化剂、防腐剂、色素稳定剂和增稠剂等。常用于脂肪类食品、油脂、酱料、肉制品、水果饮料、啤酒、乳制品等。

工业方面，绿原酸可用于防腐、抗氧化、防腐蚀、增稠和增效等。 

农业方面，绿原酸可用于农作物的保鲜、防腐、增产和提高抗逆性等。

饲料行业方面，绿原酸可用于提高动物体内抗氧化能力、增强免疫力、促进生长等。

用量方面，根据不同的应用领域和产品要求，绿原酸的使用量也有所不同。一般情况下，食品添加剂中的绿原酸用量为0.01%-0.5%；工业方面用量为0.1%-1%；农业方面用量为0.1%-0.5%；饲料行业用量为0.01%-0.1%。具体用量需根据实际情况进行确定。